Un peu de tropique dans l'assiette

Aujourd'hui j'avais envie de soleil et de sucre pour me remonter le moral. Deux choses nécessaires vu le week-end pluvieux en cours... Mon choix c'est porté sur un gâteau à l'ananas.

Je n'en avais jamais fait, c'est une première qui a plutôt satisfait mes envies. Comme d'habitude, les ingrédients, la recette et des photos pour vous donner faim.

Ingrédients : 
_ 1 ananas
_ 250gr de sucre en poudre
_ 250gr de farine
_ 250gr de beurre
_ 4 oeufs
_ du rhum ambré
_ de la vanille

Commencez par préparer votre ananas : coupez le plumeau et la base en utilisant un couteau à dent (le couteau à pain est assez efficace). Coupez ensuite la peau en tenant l'ananas vertical. Pour enlever tous les yeux, je coupe des petites bandes spiralées. Préparez ensuite des tranches auxquelles vous retirerez le centre (la partie dure).

Je vous ai trouvé une petite vidéo qui explique bien comment préparer l'ananas : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_ananas.aspx. Vous pouvez faire les stries un peu moins profondes pour garder plus de chaire.

Pendant que vous préparez l'ananas, faites chauffer une poêle avec 50 gr de beurre et environ 75 gr de sucre en poudre. Une fois le beurre et le sucre fondus, ajoutez les tranches d'ananas, saupoudrez d'un peu de vanille (ou déposez les graines d'une demi-gousse, plus la gousse) et faites dorer à feu vif les 2 faces. Lorsque l'ananas est bien coloré, vous pouvez flamber au rhum. Faites préalablement chauffer le rhum dans une petite casserole, allumez le et versez sur l'ananas. Laissez flambez et remettez sur feu doux jusqu'à caramélisation (attention à ne pas faire ça sous la hotte, ça brûle...).

Lors de la cuisson des tranches d'ananas, vous avez le temps de préparer la pâte à gâteau. J'ai opté, ici, pour un quatre-quarts. 

Vous allez mélanger les œufs entiers et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre qui aura doublé de volume (plus rapide au batteur électrique mais si vous avez de petits bras, un peu de sport vous fera du bien :p). Ajoutez ensuite le beurre mou en petits morceaux et mélangez à nouveau (et c'est reparti pour un peu de sport pour les plus courageux). On finit en ajoutant la farine d'un coup et on remélange (des crampes, c'est pas grave on continue, pensez aux calories éliminées avant de les reprendre).

La pâte et les tranches d'ananas sont maintenant prêtes. Vous allez donc chemiser un moule (beurrer et fariner), déposer les tranches d'ananas au fond (gardez le caramel pour recouvrir le gâteau une fois cuit) et recouvrir avec la pâte. Placez le tout au four préalablement chauffé à 180°C pendant 30 min environ. Piquez le gâteau avec un couteau, avant sa sortie du four, pour vérifier sa cuisson, la lame doit ressortir propre, sinon quelques minutes supplémentaires sont nécessaires. Démoulez aussitôt et nappez avec le caramel (pour plus de facilités, refaites fondre le caramel avant de le déposer sur le gâteau).

Vous pouvez maintenant déguster avec plaisir (ben oui vous avez fait du sport, il faut passer au réconfort). Je rassure les fainéants, j'ai opté pour le batteur électrique hihi.

Pour ma recette, j'avais utilisé un peu moins de sucre pour cuire l'ananas et à la dégustation, l'acidité était un peu trop marquée. Dites moi, si la version donnée vous convient, je n'ai pas encore retesté.

Maman les p'tits bateaux...

Il fait beau, il fait chaud ! Moi ça me donne envie d'aller à la mer et de naviguer.

Tout ça explique mon envie de nail art marin : des rayures bleues marines et blanches, une ancre, une barre, une tunique et des mouettes. J'espère que mes photos vous donneront envie de vacances et de farniente au soleil ;).

Pour réaliser cette ambiance marine, il vous faut du blanc (mavala 49), du bleu marine (kiko 336), du striping tape (petit filament autocollant), du doré (sephora 54), de la peinture acrylique noire, un dotting tool et un pinceau très fin.

Comme d'habitude, une base et ensuite du blanc sur tous les ongles (2 couches). Ensuite pour les rayures, j'ai utilisé le striping tape en coupant de petites bandes. J'ai d'abord collé sur le dos de ma main avant de les placer sur mon ongle pour éviter d'arracher les couches inférieures au moment de les retirer. Une fois en place, une couche de bleu et on retire tout de suite le striping tape. Pour la tunique, tout à main levé et les boutons dorés au dotting tool. Le reste à la main avec le petit pinceau.

Pour finir, on recouvre de toap coat pour briller au soleil.

Le vernis bleu marine kiko est en réalité plus foncé que sur les photos mais je n'ai pas réussi à retrouver la même couleur.
Je suis plutôt contente de moi, j'ai réussi à recréer ce que j'avais vraiment en tête et ce n'est pas toujours évident. J'espère que ça vous plait aussi. Naviguez bien mais attention à la météo ;)

Pâques, faites des oeufs !

Aujourd'hui c'est Pâques, du coup je suis restée dans la tradition et j'ai utilisé mes oeufs. Vous pensiez voir du chocolat, et bien non pas du tout. Autant vous avertir tout de suite, le chocolat n'est pas ce que je préfère mais vous aurez quand même l'occasion de lire plusieurs recettes où il sera nécessaire. Mais revenons à nos moutons, ou plutôt lapins en cette période festive.

Je vais vous présenter une recette d'îles flottantes. Un peu long à faire (quoique ça dépend de la technique) mais tellement bon... Donc trois techniques pour un plat, le pochage des blancs, la crème anglaise et le caramel. Y'a du boulot !

Cette fois ci, pas de photos à chaque étape, je trouve que c'est un peu lourd à lire.

Ingrédients : 

6 oeufs

1l de lait (entier c'est meilleur mais moins léger hihi)

310gr de sucre

1/2 gousse de vanille

Et c'est tout !

Pour réaliser ce petit délice, commencez par faire chauffer le lait dans une grande casserole. Puis occupez vous des oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et faites les monter au batteur (ou comme vous voulez tant que ça monte). Avant qu'ils soient fermes, ajouter 80gr de sucre en poudre en pluie fine, et ça vous donne de la meringue italienne. Faites attention au lait, ça déborde ! (oui ça a failli m'arriver aujourd'hui). Donc le lait doit être chaud sans bouillir, pour pouvoir pocher vos blancs. Pour (tenter d') avoir une jolie forme, vous pouvez mouler vos blancs dans une louche et les déposer dans le lait chaud. Laissez les cuire 3 à 4 min en les retournant délicatement. Une fois cuits, déposez les sur un papier absorbant et au frigo.

Une fois le pochage terminé, on passe à la crème anglaise.

Le lait qui a servi à pocher les blancs va être utilisé pour réaliser la crème. Il faut donc le passer pour éviter d'avoir des morceaux. On va aussi utiliser les jaunes d'oeufs laissés de côté un peu plus tôt. Vous allez les blanchir avec 80gr de sucre et les graines d'1/2 gousse de vanille, en battant bien. Ensuite, on ajoute un peu du lait chaud et on transvase le tout avec le reste du lait dans une grande casserole. Et c'est reparti pour chauffer. N'oubliez pas de toujours remuer votre crème, avec une cuillère en bois, pour qu'elle prenne sans "tourner" (c'est à dire former des petits grumeaux et ne plus être onctueuse). Pendant que vous remuez, remplissez un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson une fois que la crème nappera votre cuillère. La crème est cuite quand votre doigt laisse une trace nette sur la cuillère en bois après son passage (n'hésitez pas à tester plusieurs fois la cuisson, ça vous donne une excuse pour lécher votre doigt). La crème est cuite, placez votre récipient dans celui d'eau froide et continuez de remuer jusqu'à refroidissement. Placez ensuite la crème anglaise au frigo.

Avant de commencer le caramel, disposez vos îles flottantes dans la crème anglaise. Maintenant, c'est parti pour le caramel, rien de plus simple (en théorie). Mettez 150gr de sucre dans une casserole et mouillez le avec de l'eau (c'est à dire juste humidifier le sucre sans le rendre complètement liquide). Posez ensuite sur le feu assez fort et attendez que le caramel brunisse. Préparez, comme pour la crème anglaise, un récipient avec de l'eau froide pour stopper la cuisson. Quand votre caramel a la bonne couleur, déposez la casserole dans l'eau froide et décorez vos oeufs en vous aidant d'une fourchette pour réaliser des filaments.

Votre dessert est prêt ! Enfin remettez le au frigo, c'est meilleur quand c'est bien frais.

Que pensez-vous de ma version ? J'ai tenté de faire de belles photos en mettant mon plat en scène. Y'a du mieux mais je pense que je peux encore m'améliorer. Si toi, petit internaute photographe passant par là, tu as des suggestions pour rendre mes plats plus appétissants, je suis toute prête à t'écouter ! Je suis également preneuse pour des remarques de grands manitous de la cuisine (et des moins grands aussi).

Joyeuses Pâques à tous !

Destination de rêve

Aujourd'hui un nailart de vacances. Non non je n'y suis pas mais j'aimerai beaucoup.

Je ne vous dis pas quelle destination est représentée, je vous laisse deviner.

Pour la réalisation de cette oeuvre (oui oui j'ai bien dit oeuvre, je suis plutôt fière de moi sur ce coup ci) j'ai utilisé plusieurs vernis dégradés du jaune au rouge ainsi que de la peinture acrylique noire pour les dessins.

Comme d'habitude, j'ai commencé par une base. Ensuite j'ai posé une couche de mon vernis jaune à paillettes fines de chez Claire's (très peu couvrant), puis une couche d'orange de la même collection (tout aussi peu couvrant). J'ai continué avec un autre orange un peu plus foncé et plus couvrant (toujours à paillettes fines) que j'ai appliqué en tamponnant avec un morceau d'éponge en cercle sur la périphérie de l'ongle. J'ai refait la même chose avec un rouge orangé pailleté, un peu plus en périphérie. Pour les dessins j'ai utilisé mon pinceau très très fin et de la peinture acrylique noire. Et pour la cerise sur le gâteau (toujours avoir des sucreries sous le coude), une couche de topcoat.

Maintenant, à vous de deviner mon voyage rêvé !

Alors vous avez trouvé ? Bon je vous aide : c'est l'Afrique !!! Petite précision, un safari. 

J'adorerai partir pour cette destination. Pouvoir rencontrer des animaux grandioses dans leur habitat naturel, rencontrer d'autres populations, découvrir d'autres cultures... bref un grand voyage à l'autre bout de la planète (ou presque). Si quelqu'un peut/veut m'offrir le voyage, je suis preneuse hihihi.

A propos des photos, comme la dernière fois, des pieds c'est pas ce qu'il y a de plus glamour. Mais l'artiste (moi) a fait un tellement bon travail qu'on ne s'en rend même plus compte !

Cupcakes : sont-ils aussi bons que beaux ?

Je n'ai jamais goûté à ses petits gâteaux si craquants, du coup j'ai décidé de tenter ma chance pour les réaliser. Après quelques emplettes, j'ai relevé mon défi.

J'ai emprunté mes recettes dans le livre d'une amie écrit par E. Payany. Cupcakes. Ed Solar. J'ai utilisé la recette de la pâte à cupcakes de base et celle du glaçage traditionnel à la crème au beurre. Je les ai un peu améliorées en faisant un gâteau à la framboise et un double glaçage pistache/vanille.

Je vous laisse lire les recettes avec les photos des étapes et ensuite vous pourrez voir le résultat. Attention, c'est plus dure à faire qu'on le croit. Enfin, je trouve ces petites choses peu appétissantes au final... je vous laisse juger.

Pâte à cupcakes de base :

2 gros oeufs

120 g de beurre très mou

4 c à s de lait

140 g de farine

100 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

3 grosses poignées de framboises

parfum au choix

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à blanchiment.

Ajoutez les oeufs un à un,

puis la farine, le sel et la levure chimique

Mélangez, puis incorporez le lait et le parfum choisi.

Ajoutez les framboises et mélangez à la cuillère en bois.

Déposez 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissette . Enfournez et laissez cuire 20 min.

Laissez refroidir avant de garnir du glaçage choisi.

Glaçage traditionnel à la crème au beurre :

100 g de beurre mou

2 c à c de lait (ou plus selon la texture)

200 g de sucre glace

arôme de votre choix

colorant de votre choix

Avec un batteur électrique, travaillez le beurre en crème.

Quand il est bien mou, ajoutez peu à peu le sucre glace. Travaillez pendant environ 5 min jusqu'à ce que la crème soit mousseuse. Ajoutez du lait si le mélange est trop dense, et du sucre glace s'il est trop liquide.

Ajoutez le colorant et l'arôme si nécessaire.

Ici les graines d'une gousse de vanille.

 Ici 1 c à c de purée de pistache, 15 gouttes de colorant jaune et 4 gouttes de colorant bleu.

Glacez les cupcakes à la poche à douille ou une seringue ou une spatule.

Pour faire un glaçage double, j'ai utilisé 2 poches à douille jetables (une pour la vanille et une pour la pistache) que j'ai glissé dans une 3e poche à douille (la orange sur la photo).

Et voilà le résultat, moins bien que ce que je voulais.

Il y a quelques trucs à améliorer pour que ces "cupcakes" (j'ose même pas les appeler comme ça) soit mignons et appétissants :

   _ commencer en battant les oeufs avec le sucre pour avoir des gâteaux plus aérés et pas une pierre à la framboise.

   _ les cuire un peu plus longtemps (environ 25 min en tout pour garder l'aspect aérien).

   _ utiliser 1/2 gousse de vanille plutôt qu'une entière (le goût vanillé cache celui de la pistache et de la framboise).

   _ opter pour une vraie recette de crème au beurre aux oeufs avec un sirop de sucre plutôt qu'un mélange sucre glace/beurre qui donne une texture un peu farineuse et désagréable en bouche.

   _ utiliser une douille beaucoup plus grosse et une crème au beurre plus onctueuse pour améliorer la déco et éviter les crampes dans la main par pression extrême de la poche à douille.

Avec toutes ces modifications, on devrait réussir à obtenir des cupcakes bien plus alléchants :D. Je compte sur vous pour me dire si la recette améliorée est une réussite ou reste un bloc de gras sucré.

Saint-Valentin quand tu nous tiens !

Quel sera le contenu de cet article ? Une déclaration d'amour, une choré de pole dance, un strip-tease ? Et bien non, rien de tout ça. Je vous propose aujourd'hui un nail art tout de rose/rouge vêtu.

En général, qui dit Saint-Valentin dit couleurs chaudes et petits coeurs. Je me suis donc pliée à la règle de cette fête. J'ai également été influencée par la SundayNailBattle (SNB). J'ai donc respecté le thème qui imposait de mettre du rouge. Une petite précision tout de même, je n'ai pas fait ça sur mes doigts mais sur mes orteils, travail oblige.
J'assume tout à fait le côté cul cul de ma création dominicale (qui en fait a été réalisée cette semaine). Sur la photo ci-dessous, tout le matériel utilisé (enfin presque).

J'ai donc utilisé chez Essie le n°32 Exotic Liras, le n°246 Leading Lady (paillettes en folies), chez Mavala le  n°63 Acapulco et j'ai utilisé la base et top coat habituels. Pour dessiner le coeur, un peu de peinture acrylique blanche, un pinceau plat de 3mm et un très fin.
Comment réaliser ce nail art romantique ? Rien de plus simple, une couche de base, 2 couches d'Exotic Liras, on ajoute une couche de Leading Lady sur l'orteil choisi. On complique un peu les choses avec le gros orteil. Une fois le vernis bien sec, on trempe une extrémité du pinceau plat dans la peinture acrylique et on dessine le coeur en 2 étapes. D'abord un côté, puis l'autre. Pour les petites gouttes, j'ai utilisé le petit pinceau en appuyant au début et en relâchant la pression en dessinant le trait. J'ai ensuite rempli l'intérieur du coeur avec Leading Lady et un dotting tool. Pour finir, comme d'hab, on recouvre de top coat. Voilà un magnifique nail art pour les amoureuses ;-).

Vous m'excuserez pour les photos, c'est pas évident de mettre en scène joliment ses orteils mais j'ai fait de mon mieux.

Crazy Sugar et le shouldermount

Alors ce soir, deux choses magnifiques se sont produites. Je vais vous raconter tout ça en détail.

La première : j'ai trouvé mon futur nom de scène (futur parce que la scène n'est pas encore prévue pour l'instant), ça sera Crazy Sugar ! Pas mal non ? 

Un peu d'explications pour ce choix. Commençons par Crazy. Ceux qui me connaissent savent déjà pourquoi. Alors grande révélation pour les autres, oui je suis folle. Bon pas folle nécessitant un internement, mais plutôt folle dans le sens à raconter des bêtises, à avoir des idées loufoques... Vous voyez le genre de phénomène que je suis maintenant. J'espère que vous n'avez pas fui pour un autre continent.

Et maintenant abordons la partie Sugar. Très simple, je suis gourmande mais pas de n'importe quoi. Mon péché mignon c'est la pâtisserie donc de façon un peu détournée le sucre. J'aime la faire et la manger surtout. 

Vous savez maintenant tout de mon nom de scène et si vous l'entendez ou tombez dessus sur une vidéo, vous saurez qui se cache là-dessous ;-).

Deuxième évènement de la soirée, j'ai réussi un shouldermount !!!! Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une figure douloureuse pour les trapèzes, où il est nécessaire d'avoir un peu d'abdo et des bras (rien que ça). Pour que ça soit parfait, normalement, on doit être capable de le faire au ralenti, sans élan et même d'en enchaîner plusieurs. Donc comme vous allez le voir, y'a encore du boulot...Sur la vidéo, vous observerez que je n'ai pas tenu trop longtemps le V et j'ai pris un peu d'élan mais je suis contente, il ressemble déjà un peu plus à quelque chose. Ci-dessous, la vidéo de cet exploit :)

Pour que vous ayez une petite idée de l'évolution, je vous mets une autre vidéo avec mes premiers essais. Attention critiques et railleries non acceptées mais vous pouvez rire devant votre écran, je ne le saurai pas.